我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。 “现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。 “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!” “后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。” “但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!” 啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。 当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候,他们先是拍案叫绝,继而沉思,时而悲愤,时而慷慨陈辞。 下面是一个博士,一个研究生,和一个MBA对这个问题的激辩,请大家先谈自己的想法,这可是第一手的实战啊! 1.首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中,即:底薪加提成的方法,提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉,又能防止他疯狂地多放牛肉。 2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的,如果不能让双方的利益在某个点达到平衡,一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题,说不定还要用到博弈论。 3.把面馆承包给大师傅,老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然,提出这个方案后大家都有过短暂的脸红,再否定! 4.然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性,并一致认为:管理学博大精深,成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果,再先进的管理理论也有不适用的时候。 是啊,就这个小小牛肉面的故事,却反映出了一个小企业管理中的种种问题。 首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制,就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许波动幅度为20%,否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了,客户多了,以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚,这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩,股权分配是个好法子,但对于一个小店,搞什么股权激励,有点不切实际了。 其次,我想饭店也是制造,必须有工作程序、定额消耗以及制度规范,可以没有书面东西,但老板必须心中有数才行。对这个小老板的拉面店来说,其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配,大家都双赢。两个人合伙做,费用两个人摊,进行规划化管理。在工作程序上:比如制订sop,包括面条的量,水的量,肉的量等bom明确规定,制造方法、工艺也请大师傅标准化;在定额消耗上,也与上述的激励密切相联;薪水报酬上:参考社会上的平均工资和本店的盈利水平,结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降低、顾客的反馈等)进行综合评定。 此外,将复杂的事情简单化:老板娘放牛肉不就得了?关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权,才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权,才有可能防止材料的浪费和滥用。不过,老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源,怎么掌握还是一个难题……唉,人力资源……而且,作为小规模店铺,老板要熟悉每一个环节,才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作,师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。 另外,任何工作除了要有监督、控制,其余的事情都可以通过沟通来解决。我们认为本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题,在这种作坊式的小企业里,老板与员工每天有大量时间接触,关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属,才会让大师傅内心产生归属感及满足感,积极工作努力为老板创造利润,到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。通过以上的分析,我认为应该是这样的:1.底薪加提成,提高积极性;2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;3.建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来建立;4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;5.有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。
摘要:
网站运营维护,不外乎做好两方面工作:更新与推广。但实施起来远非说的这么轻松。很多企业在做网站时兴师动众,网站做好后万事大吉,企业老总很少过问,负责网站管理的部门没有人懂得基本的维护知识,这个网站的主要作用大概就是名片上带有一个www的“上网”标志,遇到接名片的客户水平也差不多,还顿时油然而生信任之意。有这样的效果,倒也不错。
但是网络应用正在深入,网络营销知...
摘要:
我们总是抱怨生活的压力太大, 工作,家庭,金钱,甚至爱情,
本来该是生活的快乐所在,
却变成了背上的枷锁.
习惯面无表情的生活,习惯让自己的心很硬很硬.
甚至忘记了这个世界上还有一种东西叫幸福.
其实,幸福很简单,
如果你不那么匆匆,
如果你用爱的目光,
如果你有足够的宽容,
幸福真的离我们很近.
那么,什么才是幸福呢:幸福就是可以把握住现在的拥有
...
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一天,一只兔子在山洞前写文章,
>> 一只狼走了过来,问:“兔子啊,你在干什么?”
>> 答曰:“写文章。”问:“什么题目?”答曰:“《浅谈兔子是怎样吃掉狼的》。”...
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1.公孙与驴子
2500年前,伊索曾讲过这么一个故事。
从前,有个老公公带着孙子。牵着一头驴子.准备进入市场去卖掉。
走了一段路,那位老公公听到有个路人说:“这两人,放着驴子不坐.真是傻瓜!&rdquo...
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1.黄帝问路
上古时代,黄帝带领了六位随从到贝茨山见大傀,在半途上迷路了。他们巧遇一位放牛的牧童。
黄帝上前问道:“小童,贝茨山要往哪个方向去,你知道吗?”
牧童说:“知道呀!&...
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由于现代人的生活节奏越来越快,很少有人自己动手包饺子吃,大都从超市买速冻饺子回来煮,既方便又省事。煮速冻饺子和煮现包的饺子不一样,煮速冻饺子有几个小诀窍:第一,一锅水中不能放入过多的饺子,需要给饺子和饺子之间留出一定的空隙;第二,下锅时候的水温不宜太高;第三,也是最重要的一点,水烧开并不意味着饺子熟了,这时候的饺子大多是夹生的,一定要加入一碗凉水继续煮,水煮开后再加一碗凉水,如此...
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振动电机是在电机转轴两端安装上偏心块,利用具高速回转产生激振力,带动设备工作。由于其结构简单、紧凑、安装方便,能够参与振动,且不需传动装置等诸多优点,在各行业的应用较广泛。然而由于其结构的特殊性,其使用寿命比普通电机要短得多,能引起普通电机烧毁的原因,如缺相、过载、过流、短路等故障,也都能引起振动电机的烧毁。
下面简单分析一下...
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1.影响筛分操作的物料特性:
主要有物料的容积密度、堆积角、颗粒形状、物料流动性、粘着性、吸湿性、有没有带静电、粒子表面水分、操作温度、粒度分布等。
2.选择筛孔:
选择筛孔必须考虑筛子的处理量、筛网的孔隙率、筛网的使用寿命及筛孔堵塞、粘着等因素。
3.实物试验:
通过实验机器来决定筛子的各种参数,如筛网运动形式、振动频率、振幅大小、使用筛网(孔径大小、网丝的直径、材质)...
摘要:
谈到看事情的角度,有个寓言故事说得非常到位,这个故事在网上很流行,也许你已经看过,听过,但你听谁讲都没有我讲的地道,因为我是原创。
某一天,山顶上有四个小孩做游戏,就在他们玩儿得最投入的时候,突然,山下的树林里“哗啦”一声,窜出来一条大狗熊。这狗熊虽然步履蹒跚,但它与时俱进地向山顶走来,这四个小孩儿心里都清楚,这个狗熊到山顶将开展什么样的“...
摘要:
1.给料粒度
筛分机给产中小于筛孔尺寸的细颗粒,应该在筛分时都通过筛孔排出。实际上不可能都筛分出去,只有那些比筛孔不得多的细颗粒通过 的概率高,而与筛孔尺寸差不多的颗粒通过概率低,粒度越接近筛孔尺寸,能过筛孔越困难。这些粒级的颗粒,称为“难筛粒”。所以,给料中难筛粒含量越多,筛分越困难,筛分效率就越低。
2.给料中水分含量
给料中的水分含量低时,颗粒表面只...
摘要:
小兔蹦蹦通过动物职业市场找到了一份工作,上班第一天主管便安排他去作一次重要的拜访。接到任务后蹦蹦很高兴,只是有一点他有点想不明白,那就是主管同时派了乌龟墩墩与他同行。
想不通归想不通,小兔蹦蹦还是带着乌龟墩墩上路了。一路上他催促着乌龟墩墩想让他走快一点,可乌龟墩墩依旧慢条斯理地挪动着。小兔蹦蹦急得全身冒汗,不停地说主管是个木头脑壳。最后,小兔蹦蹦实在忍不住了,对乌龟墩墩说:“...